ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

                                       

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO Ingredientes para Zarzuela de Pescados 4 personas:  FUMET  Cabezas de rape y merluza  2 Gambas   1 Cebolla  Perejil 1/2 Puerro  20 Minutos ZARZUELA 4 rodajas. de rape. 4 rodajas. de merluza.                                                                                4. de calamares en aros. 8 langostinos o gambas grandes.                                                       4 cigalas.                                                                                                    16 mejillones.                                                                                           16 almejas                                                                                                 1/2 de tomate frito.                                                                                  2 cebollas grandes.                                                                                3 dientes de ajo.                                                                                  perejil. un buen trozo de pan(como 4 dedos de ancho) aceite de oliva. sal y pimienta. 50 gramos almendras tostadas. harina. 2 vasos de caldo de pescado. pimenton dulce (cuchara pequeña) Pasos Receta de Zarzuela de Pescado y de Marisco:

Paso 1: Se pone sal y pimienta  al pescado se fríe ligeramente con el aceite muy caliente, se reserva en la cazuela, que utilizaremos.Paso 2: Los mejillones se limpian y se ponen a abrir al vapor. El agua se reserva y los mejillones se ponen en la cazuela como los otros pescados. Paso 2:se frie el pan con los ajos con piel y se reserva.....Las gambas y cigalas y  los calamares, .se frie. Se reservan Paso 3: La cebolla cortada fina se sofríe en el mismo aceite de haber frito los pescados. Cuando empiece a dorarse se le añade el tomate, se sofrie y poner una cucharadita de pimenton Paso 4: Se añade a la sarten el caldo de pescado y el de los mejillones y se rectifica de sal y pimienta, dejándolo hervir 10 minutos. Paso 6: Se machacan en el motero las almendras,el pan. los ajos y el perejil.y se pone en el tomate Paso 5: Cuando esté listo se echa el sofrito a la cazuela sobre el pescado, calamares y los mariscos. Paso 7: Se pone todo junto a fuego lento durante 10 minutos...listo